ラーメン
中国の小麦麺スープから生まれ、20世紀に日本の国民食に。
ガイド・麺スープ
ラーメンとフォーの違い： 二つのスープ、二つの文化
スープ、麺、具、食べ方。日本のラーメンとベトナムのフォーは、器以外ほとんど共通点がありません。
約10分
要約
ひとことで言うと
ラーメンは中国由来の日本の麺料理、フォーは20世紀初頭にベトナム北部で生まれた麺料理です。ラーメンはかん水入りの小麦麺、フォーは平たい米麺。ラーメンはスープ・タレ・香味油で構成され、フォーは焼いたスパイスの香る澄んだスープです。Iwaoはラーメン屋で、フォーは提供していません。
はじめに
「麺の入った アジアのスープ」
どちらも湯気の立つ丼で出てきますが、ラーメンは濃厚さ、フォーは爽やかさと調和の料理です。
まずはラーメンとは？をご覧ください。
比較表
ラーメンとフォー ひと目で比較
一般的な傾向です。
| 項目 | ラーメン（日本） | フォー（ベトナム） |
|---|---|---|
| 麺 | 小麦＋かん水：黄色くコシがある | 平たい米麺：柔らかく半透明 |
| スープ | スープ＋タレ＋香味油 | 澄んだスープ、焼いたスパイス |
| 食べ方 | 完成した丼を素早く | 卓上でハーブを加える |
黄色く弾力のある麺＝ラーメン、白く平たい米麺＝フォー。
ルーツ
二つの起源、 共通の祖先？
どちらもアジアの麺スープの大家族に属します。
フォー
20世紀初頭、ベトナム北部で牛骨スープと米麺から誕生。
中国の麺スープ
ラーメンの直接の祖先。フォーへの影響は諸説あり。
ラーメンはかん水麺を受け継ぎ、日本独自の丼の構成を築きました。
詳しくはラーメンの歴史へ。
麺
麺： かん水小麦麺と米麺
ラーメンの麺
小麦粉とかん水で黄色くコシのある麺に。
バインフォー
平たい米麺で、柔らかく半透明。
食感の違い
ラーメンは麺が主役、フォーはスパイスとハーブが主役。
丼の核心
スープ： 本当の分かれ目
どちらも何時間も煮込みますが、目指すものが違います。
ラーメン：スープ＋タレ＋香味油
丼の底にタレ、その上にスープ、表面に香味油。
詳しくは自家製ラーメンスープの3層へ。
フォー：焼いたスパイスの澄んだスープ
八角、シナモン、生姜、焦がし玉ねぎが香る牛または鶏のスープ。
ラーメンは味付けで変わる
醤油、味噌、辛口。タレが丼を決めます。
肉なし
ベジラーメン それともベジフォー？
どちらもあります。ベジフォーは野菜スープ、ベジラーメンは味噌・豆乳・ごまで深みを出します。
ベジタリアンラーメンとは？・Iwaoでは野菜味噌。
マルセイユ
本物のラーメンを マルセイユで
サント通り（13001）のIwaoへ。自家製スープ、5種のラーメン（醤油、味噌、野菜味噌、あさり、担々麺）とお子様ラーメン、東京の路地の内装。Googleで4.6/5（755件）。Iwaoはラーメン屋で、フォーは提供していません。
FAQ
よくある 質問
フォーはラーメンの一種？
いいえ。フォーは米麺とスパイスのスープ、ラーメンはかん水麺とタレのスープです。関連記事： ラーメンとは？
どちらが軽い？
一般的にはフォー。ラーメンなら澄んだ醤油が軽めです。
スープは飲んでいい？
はい。ラーメンは飲み干す必要はありません。関連記事： ラーメンの食べ方
グルテンフリー？
ラーメンは小麦麺なので不可。フォーの麺は米ですがソースは要確認。
うどん・そばとの違いは？
太い小麦麺とそば粉の麺で、だしの軽いつゆで食べます。関連記事： ラーメン・うどん・そば
Iwaoにフォーはある？
いいえ、Iwaoはラーメン屋です。