スープ
何時間もかけて自家製で引き、麺にからむ深いコクが出るまで。熱いままお出しします。熱が香りを運びます。
シグネチャーラーメン · マルセイユ
Iwao の 看板ラーメン
初めての方の前に、まずお出しする一杯です。自家製スープ、とろけるチャーシュー、味付け半熟卵、海苔。Iwao のシグネチャーラーメンは、店の技のすべてを一杯に凝縮します。サント通り27番地、オープンキッチンの前で。
看板
店を体現 する一杯
シグネチャーラーメンは、メニューで最も複雑な一杯ではなく、最も的確な一杯です。Iwao では、最も手のかかったスープに、ちょうどよい硬さの麺、そして互いに響き合う具を合わせます。チャーシューの脂、タレの塩気、海苔の磯の香り、味玉のまろやかさ。飾りは一つもなく、どれも次のひと口をよくするためにあります。
店を知っていただくのにおすすめの一杯でもあります。力強さではなく均衡で魅せる。注文ごとに仕上げ、事前には盛り付けないからこそ、その均衡は毎回変わりません。一杯だけ選ぶなら、これです。
空間
カウンターで 味わう一杯
シグネチャーラーメンは、生まれた場所で味わうのが一番です。赤い提灯の下、オープンキッチンのざわめきを前に、カウンターで。マルセイユでは、この一杯のために Iwao に来て、東京の路地の装飾やポスター、手の届く漫画のために居続けます。その空間もスープと同じく、レシピの一部です。
仕立て
三つの所作、 一つの丼
シグネチャーラーメンは、決まった順に層で組み立てられます。テーブルに届く前に、何が起きているのか。
辛口の一杯
同じ手間に、少しの辛さ。ピリ辛の挽き肉、香味油、黒ごま。体を温める一杯が好きな方へ。
植物性の一杯
肉を使わない、爽やかな仕立て。柑橘の香りと野菜で、同じ均衡を別の読み方で。
ご利用案内
Iwao へシグネチャーラーメンを食べに お越しの方へ
- 住所27 rue Sainte, 13001 Marseille (1ᵉʳ)
- 電話+33 4 91 54 08 27
- 営業時間
火曜日 · 19:00〜22:30
水曜日〜土曜日 · 12:00〜14:30 / 19:00〜22:30
日曜日 · 19:00〜22:30
月曜定休。
- テラス
テラス席 約15席
おすすめ
看板の一杯は夜の営業で早く売り切れます。ラーメンを一番味わえるカウンター席を確実に確保するには、オンライン予約がおすすめです。
FAQ
よくある ご質問
Iwao のシグネチャーラーメンとは何ですか？
店の看板の一杯です。自家製スープ、とろけるチャーシュー、味付け半熟卵、海苔を、オープンキッチンの前で注文ごとに仕上げます。Iwao の技を一杯に凝縮した、初めての方におすすめの一杯です。
この一杯が「シグネチャー」である理由は？
力強さより均衡です。じっくり引いたスープが、脂・塩気・磯の香り・まろやかさと互いに響き合う具を支え、丼は注文ごとに仕上げます。この変わらぬ手間こそが、メニューの基準たるゆえんです。
シグネチャーラーメンに辛口や植物性はありますか？
はい。定番の一杯に加え、挽き肉の辛口と、肉を使わない爽やかな植物性の一杯をご用意しています。それぞれ同じ均衡を保ちつつ、異なる個性があります。
シグネチャーラーメンを食べるには予約が必要ですか？
特に夜や週末は満席になりやすいため、強くおすすめします。専用ツールでのオンライン予約、またはお電話でご予約いただけます。
マルセイユでシグネチャーラーメンはどこで食べられますか？
1区のサント通り27番地の Iwao で。旧港やオペラ地区から徒歩数分です。
ステージクリア — 予約完了
席を ご予約ください
カウンターも店内も、特に夜は早く埋まります。数秒で予約して、Iwao のシグネチャーラーメンを味わいに来てください。
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またはお電話で： +33 4 91 54 08 27