定番
包み込むような味噌スープ、とろけるチャーシュー、海苔と半熟卵。Iwao で味噌を知るための一杯。
味噌ラーメン · マルセイユ
マルセイユの 味噌ラーメン
味噌は、すべてを変えるまろやかさ。Iwao では、発酵させた大豆のこの味噌が、何時間もかけて引く自家製スープにコクと厚みを与えます。オープンキッチンの前で熱々に供される、濃厚で心温まる一杯。旧港からすぐ、東京の路地を映した空間で。
味噌
発酵の一皿、 数ヶ月の手間
味噌は、大豆に米や麦と麹を合わせ、ゆっくり発酵させて生まれます。数ヶ月かけて旨味を蓄え、その深く塩味のあるコクが味噌ラーメンの個性になります。丼の中では塩気だけでなく、麺にからみ、味を丸くし、最後のひと口の後まで余韻を残します。すっきりした醤油とは違い、味噌は包み込むのです。
本物のラーメン屋
濃厚な一杯は食べると同じくらい 体験するもの
味噌ラーメンは、温もりが欲しい夜の一杯です。赤い提灯の下、ポスターや漫画に囲まれ、オープンキッチンのざわめきを背に、カウンターですする。マルセイユでは、その所作・音・東京の路地の装飾という没入が、ただの一杯を特別なひとときに変えます。
味噌をめぐって
味噌の、 いくつもの表情
もともとまろやかな味噌は、あらゆる気分に寄り添います。心温まる一杯から、はっきり辛い一杯まで。
辛口
辛さが好きな方へ。ピリ辛の挽き肉、香味油、胡麻を、二度温める味噌ベースにのせて。
こってり
海苔、カリカリの豚皮、半熟卵を深い味噌に。大きな食欲のための、力強い一杯。
ご利用案内
Iwao に味噌ラーメンを食べに お越しの方へ
- 住所27 rue Sainte, 13001 Marseille (1ᵉʳ)
- 電話+33 4 91 54 08 27
- 営業時間
火曜日 · 19:00〜22:30
水曜日〜土曜日 · 12:00〜14:30 / 19:00〜22:30
日曜日 · 19:00〜22:30
月曜定休。
- テラス
テラス席 約15席
おすすめ
味噌は体を温めます。寒くなるといちばん早く売り切れる一杯です。カウンター席を確実に確保するにはオンライン予約がおすすめです。
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Iwao のラーメンをあらゆるスープで、そして店の他の顔も。
FAQ
よくある ご質問
味噌ラーメンとは何ですか？
味のベースに、発酵させた大豆の味噌を使うラーメンです。スープはまろやかさと厚みを増し、澄んだ醤油より麺によくからみ、長い余韻を残します。Iwao では自家製スープの上に仕立てます。
味噌はスープをどう変えますか？
味噌は旨味と、より丸い口当たりをもたらします。醤油がすっきり切れるのに対し、味噌は包み込む。より食べ応えがあり、寒い日に嬉しい一杯になります。
味噌ラーメンは味が濃いですか？
まろやかで濃厚ですが、必ずしも塩辛いわけではありません。味噌は具を消さずにコクを与えます。最初の一杯には、店の実力が伝わるおすすめです。
辛口や植物性の味噌ラーメンはありますか？
メニューでは味噌を気分に合わせて変え、定番からはっきり辛い一杯までご用意します。アレルゲンは表示し、スタッフが店内で最適な一杯をご案内します。
Iwao で味噌ラーメンを食べるには予約が必要ですか？
特に夜や週末は満席になりやすいため、強くおすすめします。専用ツールでのオンライン予約、またはお電話でご予約いただけます。
Iwao はマルセイユのどこにありますか？
1区のサント通り27番地、旧港やオペラ地区から徒歩数分の場所にあります。
ステージクリア — 予約完了
席を ご予約ください
カウンターも店内も、特に夜は早く埋まります。数秒で予約して、本物の味噌ラーメンを味わいに来てください。
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またはお電話で： +33 4 91 54 08 27