Le signature
Bouillon riche et long en bouche, chashu fondant, nori et œuf mollet : le ramen qu'on recommande pour une première fois chez Iwao.
Ramen · Marseille
Le ramen à Marseille
Un bol fumant, des nouilles qu'on aspire au comptoir, un bouillon qui a mijoté des heures : chez Iwao, le ramen se déguste comme à Tokyo, au 27 rue Sainte, à deux pas du Vieux-Port.
Le bouillon
Le ramen commence par le bouillon
Chez Iwao, on ne triche pas sur l'essentiel : le bouillon est tiré maison, longuement, jusqu'à cette rondeur qui nappe la nouille. Nouilles fermes cuites minute, chashu fondant, œuf mollet mariné — chaque bol est monté à la commande, face à la cuisine ouverte. C'est ce soin, répété service après service, qui donne au ramen d'Iwao sa signature à Marseille.
Pour comprendre ce qu'est vraiment un ramen, nous avons détaillé origines et codes du plat sur le blog. Notre adresse dans le 1er arrondissement vous accueille rue Sainte, à deux pas du Vieux-Port. Venez découvrir la carte courte que nous défendons — cinq recettes, pas une de plus — ou consultez notre guide pour savoir où trouver le meilleur ramen de la ville.
Un vrai ramen-ya
Le ramen se vit autant qu’il se mange
À Marseille, un ramen chez Iwao, c'est aussi une atmosphère. On aspire ses nouilles sous les lanternes rouges, entouré d'affiches et de mangas, avec le brouhaha de la cuisine ouverte en fond sonore. Le décor de ruelle de Tokyo transforme un simple bol en petit voyage.
Nos bols
Cinq ramen, cinq caractères
Du classique réconfortant au bol franchement relevé, chaque ramen a sa personnalité — à choisir selon l'envie du jour.
Le relevé
Pour ceux qui aiment quand ça pique : viande hachée épicée, huile parfumée et sésame noir sur un bouillon qui réchauffe.
Le végétal
Un bol tout en fraîcheur, note d'agrume et légumes, pour un ramen sans viande qui ne renonce à rien côté goût.
En pratique
Venir manger un ramen chez Iwao
- Adresse27 rue Sainte, 13001 Marseille (1ᵉʳ)
- Téléphone+33 4 91 54 08 27
- Horaires
Mardi · 19h00 – 22h30
Mercredi → Samedi · 12h00 – 14h30 / 19h00 – 22h30
Dimanche · 19h00 – 22h30
Lundi fermé.
- Terrasse
~15 places en extérieur
Le conseil
Les meilleurs bols partent vite : le service du soir affiche souvent complet. Réservez en ligne pour être sûr d'avoir votre table au comptoir.
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FAQ
Questions fréquentes
Où manger un bon ramen à Marseille ?
Chez Iwao, au 27 rue Sainte (1ᵉʳ) : un vrai ramen-ya où les bouillons sont tirés maison et les bols montés à la commande face à la cuisine ouverte, à quelques minutes du Vieux-Port.
Qu'est-ce qui fait un bon ramen ?
Le bouillon d'abord — sa profondeur et son équilibre — puis la nouille, cuite ferme et servie brûlante, et enfin les garnitures : chashu fondant, œuf mollet mariné, condiments frais. Chez Iwao, ces trois éléments sont soignés à chaque bol.
Quels ramen trouve-t-on à la carte ?
Cinq recettes de ramen, du plus classique au plus relevé, dont un ramen végétal. Chacune a son bouillon et ses garnitures ; l'équipe vous oriente en salle selon vos envies.
Proposez-vous un ramen végétarien ?
Oui, un ramen végétal figure à la carte, tout en fraîcheur et sans viande. Les allergènes sont signalés et l'équipe vous renseigne sur les options adaptées.
Faut-il réserver pour manger un ramen chez Iwao ?
C'est vivement conseillé, surtout le soir et le week-end où la salle affiche vite complet. La réservation se fait en ligne via le module dédié ou par téléphone.
Peut-on manger un ramen le midi comme le soir ?
Iwao sert le midi du mercredi au samedi (12h – 14h30) et le soir du mardi au dimanche (19h – 22h30). Fermé le lundi.
Stage clear — table réservée
Réservez votre table
Le comptoir et la salle se remplissent vite, surtout le soir. Réservez en quelques secondes et venez déguster un ramen chez Iwao.
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Ou par téléphone : +33 4 91 54 08 27