Karaage
Poulet frit japonais, croustillant et parfumé : le gras et le croquant appellent un saké vif et rafraîchissant.
Saké · Marseille
Le saké à Marseille
Un vrai izakaya, ça se déguste un verre à la main. Chez Iwao, le saké se sert dans les règles — froid ou tiède selon le flacon — au comptoir, sous les lanternes rouges, face à la cuisine ouverte. Une parenthèse de Tokyo rue Sainte, à deux pas du Vieux-Port.
L'alcool de riz
Le saké, bien plus qu’une boisson
Le saké est un alcool de riz brassé, à mi-chemin entre le vin et la bière par le procédé, unique par le goût. Sec ou rond, vif ou soyeux, il se boit frais l'été et légèrement chauffé quand il fait froid. Chez Iwao, on ne le sert pas à la va-vite : chaque verre se pense comme un accord, pour prolonger un plat plutôt que le couvrir. C'est cette attention qui transforme un simple verre en moment.
Un vrai izakaya
Le saké se partage à table
À Marseille, on vient chez Iwao pour le bol, mais on y reste pour l'atmosphère — et pour ce verre qu'on fait durer. On trinque au comptoir, au milieu des affiches et des mangas, avec le brouhaha de la cuisine ouverte en fond. Le saké n'y est jamais solitaire : il accompagne les plats, il rythme la soirée, il se passe de main en main. C'est cette convivialité, très japonaise, qui fait le sel d'un izakaya.
Accords
Trois plats, trois accords
Le saké donne le meilleur de lui-même à table. Voici quelques bouchées d'izakaya qui lui répondent bien — à picorer entre deux gorgées.
Tofu croustillant
Tofu frit fondant sous une croûte dorée, sauce relevée : un accord tout en contraste avec un saké rond et souple.
Aubergine miso
Aubergine glacée au miso, douce et umami : sa profondeur sucrée-salée épouse un saké plus corsé.
En pratique
Boire un saké chez Iwao
- Adresse27 rue Sainte, 13001 Marseille (1ᵉʳ)
- Téléphone+33 4 91 54 08 27
- Horaires
Mardi · 19h00 – 22h30
Mercredi → Samedi · 12h00 – 14h30 / 19h00 – 22h30
Dimanche · 19h00 – 22h30
Lundi fermé.
- Terrasse
~15 places en extérieur
- Fourchette
€€
Le conseil
La sélection de sakés figure sur la carte des boissons, en salle et en ligne. Le service du soir se remplit vite : réservez pour être sûr d'avoir votre place au comptoir, le meilleur poste pour trinquer.
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FAQ
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le saké exactement ?
Le saké est un alcool japonais obtenu par brassage du riz, de l'eau et d'un ferment appelé kōji. Sa fabrication rappelle celle de la bière, mais son goût et sa finesse le rapprochent davantage du vin. Il en existe de nombreux styles, du plus sec au plus rond.
Sert-on du saké chez Iwao à Marseille ?
Oui. Iwao propose une sélection de sakés à découvrir sur place, servis dans les règles pour accompagner la cuisine japonaise de la maison. La carte des boissons, en salle et en ligne, fait foi.
Le saké se boit-il chaud ou froid ?
Les deux, selon le flacon et la saison. Certains sakés révèlent leurs arômes bien frais, d'autres gagnent à être servis légèrement tiédis, surtout quand il fait froid. L'équipe vous oriente selon vos goûts et le plat choisi.
Avec quels plats accorder un saké ?
Le saké se marie à merveille avec les bouchées d'izakaya : karaage, gyoza, tofu frit, aubergine au miso. Plus vif, il tranche le gras ; plus corsé, il épouse les saveurs umami. En salle, on vous conseille l'accord.
Faut-il réserver pour venir boire un verre chez Iwao ?
C'est vivement conseillé, surtout le soir et le week-end où la salle affiche vite complet. La réservation se fait en ligne via le module dédié ou par téléphone.
Où se trouve Iwao à Marseille ?
Au 27 rue Sainte, dans le 1ᵉʳ arrondissement, à quelques minutes à pied du Vieux-Port et du quartier de l’Opéra.
Stage clear — table réservée
Réservez votre table
Le comptoir et la salle se remplissent vite, surtout le soir. Réservez en quelques secondes et venez lever un verre de saké chez Iwao.
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Ou par téléphone : +33 4 91 54 08 27