餃子
注文ごとに焼き上げる餃子。底はカリッと、中はジューシー。鉄板でこんがり色づく様子を見てから、熱々のまま皿に届きます。
オープンキッチン · マルセイユ
マルセイユのオープンキッチンの レストラン
ここでは、扉の奥に何も隠しません。Iwao の厨房は客席に開かれています。麺がスープに落ちるのを見て、中華鍋の音を聞き、カウンターの手さばきを追う。食事そのものが一つのショーになります。旧港からすぐ、サント通り27番地。
カウンターの舞台
料理を、 開かれた場で
オープンキッチンは飾りではなく、約束です。カウンターに座れば、すべてが見えます。煮立つスープ、切り分けるチャーシュー、中華鍋をなめる炎、最後にのせる半熟卵。事前の仕込みで済ませず、すべてが目の前で、その瞬間に行われます。この透明さこそ、一皿一皿にかける手間の何よりの証です。
C’est aussi le travail du bouillon en cuisine qui fait la différence : mijoté sur place, jamais en poudre.
没入
本物の東京の ラーメン屋の熱気
マルセイユでは、Iwao のオープンキッチンが店全体のリズムを刻みます。赤い提灯の下、ポスターや漫画に囲まれ、営業の音とともに食べる。丼の触れ合う音、厨房の掛け声、鍋の音。ただのレストランではなく、厨房そのものがショーになる東京の路地の景色です。
手仕事
裏方のない 職人技
見られながら料理するとは、いつでもすべてを丁寧にやり切ること。湯気立つラーメン、こんがりした餃子、カリカリの唐揚げ。カウンターから出る一皿一皿が、客席の視線の中で仕上げられます。近道はできません。オープンキッチンは、営業のたびにチームを最高の状態に保ちます。この見える手間が違いを生み、思い出とともに持ち帰るものになります。
目の前で
三つの一皿、 カウンターで仕上げ
火から皿まで、それぞれの名物が目の前で生まれます。Iwao のオープンキッチンを味わう三つのかたち。
唐揚げ
揚げたてを盛り付ける日本の唐揚げ。衣はまだ音を立て、外はカリッと中はジューシー。新鮮な大根を添えて。
ラーメン
自家製スープ、時間どおりに茹でる麺、最後にのせるチャーシューと半熟卵。丼は目の前で組み上げ、事前には作りません。
ご利用案内
厨房を眺めながら Iwao で お食事を
- 住所27 rue Sainte, 13001 Marseille (1ᵉʳ)
- 電話+33 4 91 54 08 27
- 営業時間
火曜日 · 19:00〜22:30
水曜日〜土曜日 · 12:00〜14:30 / 19:00〜22:30
日曜日 · 19:00〜22:30
月曜定休。
- テラス
テラス席 約15席
おすすめ
オープンキッチンに面したカウンター席から先に埋まります。料理人の手さばきを一番よく見られるよう、数秒で済むオンライン予約がおすすめです。
もっと見る
あわせて どうぞ
Iwao のオープンキッチンから、店の他の顔へ。
FAQ
よくある ご質問
Iwao のオープンキッチンのレストランとは？
壁のない厨房です。客席、とりわけカウンターから、料理人が働く様子を目の前でご覧いただけます。スープ、麺、盛り付けまで、すべてが目の前で進む、マルセイユのサント通りの本物のラーメン屋です。
オープンキッチンに面した席を選ぶ理由は？
ショーとしての楽しさと、安心のためです。一つ一つの手さばきを追い、香りを感じ、それぞれの皿がどこから来たかが分かります。店で最も没入感のある体験で、最初にご希望される席でもあります。
オープンキッチンで食べ方は変わりますか？
はい。料理は注文ごとに仕上げ、その瞬間にお出しします。事前には作りません。営業のリズムに合わせて、活気ある店内でお召し上がりいただけます。
家族やグループで厨房の前に来られますか？
もちろんです。店内にはテーブルとカウンターがあります。グループの場合は、オープンキッチンに面した最適な配置をご用意できるよう、ご予約時にお知らせください。
カウンター席には予約が必要ですか？
強くおすすめします。厨房に面した席は数が限られ、特に夜や週末は早く埋まります。オンラインまたはお電話でご予約いただけます。
Iwao はマルセイユのどこにありますか？
1区のサント通り27番地、旧港やオペラ地区から徒歩数分の場所にあります。
ステージクリア — 予約完了
席を ご予約ください
オープンキッチンに面したカウンターは、特に夜は早く埋まります。数秒で予約して、最前列で営業をお楽しみください。
Continue → 席を予約
またはお電話で： +33 4 91 54 08 27